- Yield: Media
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
Linguine bottarga e funghi antunna
Le linguine con bottarga e funghi antunna uniscono il gusto unico della bottarga di muggine con il fungo pleurotus chiamato in sardo "cardolinu de petza"
Ingredienti
- Linguine - 400 g
- Funghi - pleurotus, 250 g
- Bottarga di muggine
- Vino - vermentino, 1/2 bicchiere
- Aglio - 1 spicchio
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Peperoncino
Preparazione
Pulite per bene i funghi, tagliateli a pezzi non troppo piccoli e metteteli in una padella con olio, lo spicchio d'aglio tritato finemente e il peperoncino e cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti. Sfumate con il vino, salate e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e mescolatela ai funghi.
Aggiungete la bottarga di muggine grattugiata al momento e servite.
